Le plein d'énergie !.
Avoir de bons apports énergétiques est primordial !
Les nombreux effets secondaires dus aux traitements, et plus particulièrement les nausées, la fatigue ou encore les déviances du goût et de l’odorat, entraînent une diminution de l’appétit et un éloignement de la cuisine. Or l'état nutritionnel est une composante primordiale de la réussite du traitement. Aujourd'hui, de nombreux patients souffrent de dénutrition lors du traitement : la réappropriation de la cuisine est un rempart essentiel contre cette dénutrition.
Dans les cas de nausées et vomissements ou encore de diarrhée il est important d’apporter de l’énergie pour compenser les pertes. De même lorsqu'on manque d'appétit et mange peu, il est d'autant plus important d'avoir des portions énergétiques.
Des recettes énergétiques sont proposées. Cependant on peut également enrichir des plats (initialement peu énergétiques) en ajoutant certains aliments comme le fromage, les œufs ou la crème.
Vidéo explicative
Recettes associées
SMOOTHIE AU GINSENG
Cette boisson pour lutter contre les troubles cognitifs est en somme un très bon énergisant à tout point de vue ! Plein de vitamines, à consommer très frais, il sera votre allié quotidien pour vous
PETITES BOUCHÉES DE BOEUF FAÇON YAKITORI
L'association "magique" du fromage avec la viande rouge, permet de fortement diminuer le goût "métallique" pouvant être ressenti. Pas besoin d'éviter de manger de la viande rouge qui participe à l'apport de protéines et de vitamine B12. La sauce soja, qui est salée, est adoucit par du miel et du sucre. Mais on peut remplacer la sauce par du miel seul.
PUREE ONCTUEUSE ENRICHIE
Douce, onctueuse et nutritive, cette purée enrichie avec du fromage et un œuf permettra de manger quelque chose de facile les jours de petit appétit. Cette recette peut être réalisée avec une purée mousseline, plus rapidement réalisable.
MILKSHAKE GOURMAND À LA BANANE
Doux, onctueux et frais, ce milkshake reste facile à avaler même en cas de problèmes en bouche ou les jours de petit appétit. Cette recette veloutée et nutritive fera une collation ou dessert rapide et gourmand. Attention en cas de paresthésie, la glace est fortement déconseillée.
TRENETTE AU PESTO DE MENTHE ET AU PECORINO
Une recette de pâtes avec une note fraîche apportée par la menthe. Elle pourra être appréciée pour son apport énergétique en cas de perte d'appétit par exemple. Elle est, de plus, rapide à réaliser quand on a une petite faim !
HAMBURGER AU STEAK HACHE, MIEL ET CHÈVRE
Un hamburger fait-maison qui pourra être préparé rapidement et apprécié même en cas de perturbations du goût. En effet, le fromage masque l'éventuel goût
TARTELETTE TOMATES AMANDES
De petites tartelettes originales et moelleuses avec de petites tomates cerises une vraie gourmandise !
FEUILLETES DE LA MER
La dulce est riche en protéines, minéraux, oligo-éléments (iode) et vitamines telles que la vitamine B12 (contenu dans la viande rouge). Cette algue est d'une grande qualité nutritive (intéressant si vous ne mangez plus de viande rouge ou pour d'autres apports). La recette vous permettra de profiter des vertus énergétiques de la dulce, tout en restant gourmande !
GALETS DE CABILLAUD
Rapidité et simplicité sont les maîtres-mots de cette recette. Très intéressante nutritionnellement grâce à sa teneur en protéines et en glucides complexes, elle contient également des lipides. Un bon équilibre recherché en cas de dénutrition. La mastication sera facilitée grâce à la texture fondante et onctueuse.
BOISSON ONCTUEUSE AUX FRUITS DES BOIS
Cette boisson est à la fois : rafraîchissante, nutritive grâce aux céréales et au lait entier, et vitaminée grâce aux fruits frais ! Cette boisson est aussi riche en fibres. Un vrai atout pour les personnes souffrant de problèmes en bouche et/ou de constipation.
BROUILLADE D'ŒUFS À LA TOMATE ÉPICÉE
Un petit encas vite fait bienfaits, très intéressant pour son apport en protéines. À déguster à toute heure de la journée, au gré des envies.
RIZ AU LAIT À LA MENTHE POIVRÉE
Les nausées et vomissements, souvent, ne permettent pas de manger de grandes quantités. C'est pourquoi ce riz au lait est très intéressant, car nutritif et contenant de la menthe poivrée. Celle-ci étant indiquée pour ces troubles.
TAJINE DE POULET AUX PRUNEAUX
La facilité d'une cuisson en sac pour four traditionnel, pour un plat mijoté et fondant à souhait.
VERRINES DE POIRE ET FOIE GRAS
Cette petite verrine fraîche sucrée-salée conviendra parfaitement pour ouvrir l'appétit en amuse-bouche ou à l'apéritif. Elle est notamment indiquée en cas de déviances du goût ainsi que contre les nausées et les vomissements.
SMOOTHIE AU GINSENG
Cette boisson pour lutter contre les troubles cognitifs est en somme un très bon énergisant à tout point de vue ! Plein de vitamines, à consommer très frais, il sera votre allié quotidien pour vous.
SOUPE DE LENTILLES ROUGES
Ce plat chaud réconfortant vous permettra de faire le plein d'énergie, tout en atténuant plusieurs effets secondaires, comme les déviances de goût et les nausées et vomissements. Réalisé par Rachel, lors de son stage en France, ce plat parfumé ravivera vos papilles et votre appétit !
COOKIES FACON CARROT CAKE
De très bons petits gâteaux, allégés en sucre, qui vous apporteront plein d'énergie sur le long terme ! Recette créée par Rachel, stagiaire canadienne à UniLaSalle en 2016.
PETIT CAILLÉ HYPERPROTÉINÉ
Le caillé frais est onctueux et riche en protéines pour bien démarrer sa journée. En remplaçant le miel par des herbes aromatiques il trouvera sa place en dessert le midi de préférence pour une meilleure assimilation des protéines.
YAOURT HYPERPROTÉINÉ
Le yaourt est un bon support pour incorporer des protéines ou encore des épices ou herbes aromatiques. Il est facile à déglutir. Sa préparation au four donnera un produit plus ferme qu’une production en yaourtière. Il est possible d’ajouter de la confiture de fruit au-dessus, que l’on aura diluée avec 10% d’eau pour mieux la déposer.
TARTE AU CITRON DESTRUCTURÉE AU SPÉCULOOS
Granulométrie lisse PU4. Attention, zest contre-indiqué en cas de risque de fausse route.
MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE AU JAMBON BLANC ET CHAMPIGNONS
Granulométrie de texture
TARTE A LA CRÈME A L'HUILE DE NOIX
Entre crème anglaise et crème pâtissière, la texture souple est de grade PU4.
SOUPE DE COURGETTE AU FROMAGE FONDU
Granulométrie entre PU4 et LQ3 selon la quantité d'eau utilisée.
OEUF DUR ET COURGETTE EN MOUSSELINE
Purées de granulométrie lisse PU4 et visuel coloré appétissant.
SMOOTHIE AUX FRUITS ET AU FENUGREC
Granulométrie liquide (LQ3) et saveur acidulée pour une bonne déglutition.
MOUSSE DE THON AU SURIMI
Granulométrie de purée lisse (PU4).
CRÈME DE POULET AU CITRON
Texture liquide (granulométrie LQ3).
QUICHE ESTIVALE
Riche en énergie d'origine végétale et animale, ce plat stimule la vue pour donner envie de manger. Le basilic participe à stimuler l'olfaction.
FRITTATA
Ce plat dégage peu d'odeur et une saveur neutre, adaptées aux situations de nausées.
SALADE DE POULET AU QUINOA
Un plat peu calorique et riche en protéines végétales pour les personnes surveillant la prise de poids.
CHICORÉE HYPROPROTEINÉE
La chicorée est riche en fibres qui préviennent la constipation. Les industriels de l'agroalimentaire proposent des poudres de collagène naturel qui ne dénaturent pas le goût et l'apparence des boissons, qui se trouvent ainsi enrichies en protéines efficaces. Ce produit s'achète en pharmacie sur ordonnance. Ajouter du sucre permet aux protéines d'être mieux incorporées dans les muscles.
SAMOUSSAS AU BŒUF ET GINGEMBRE
Découvrez nos délicieux samoussas au bœuf et gingembre, où le thym soulage les douleurs en bouche, le gingembre apaise les nausées et le basilic corrige les déviances du goût. Une fusion parfaite de saveurs et de bienfaits pour une expérience culinaire saine et savoureuse.
Tartines à l'avocat
Savourez nos tartines à l'avocat, idéales pour apaiser divers maux. Le thym soulage les douleurs en bouche, la menthe poivrée aide à réduire les nausées et les vomissements, tandis que le citron contribue à calmer les diarrhées. Une recette saine et rafraîchissante pour le bien-être digestif.
TACOS A L'AVOCAT, CHOUX FERMENTÉ ET SAINT JACQUES
Une recette inspirée de Dominique Creen (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
COQUILLAGES A LA NOISETTE
Une recette inspirée d’Olivier Chaput (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
PANNA COTTA A LA CHICORÉE ET CROQUANT A LA NOISETTE
Une recette inspirée de Stéphane Collet (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
VELOUTÉ ZÉZETTE
Une recette inspirée de Pierre Gagnaire (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
RAVIOLE COLORÉE AU HADDOCK FUMÉ
Une recette inspirée d’Alexandre Gauthier (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
MAMA GANOUSH
Une recette inspirée d’Alan Geaam (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
GATEAU SOUFFLÉ DE SAUMON
Une recette inspirée de Michel Guérard (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
VELOUTÉ DE LÉGUMES VERTS PRINTANIERS, QUENELLE FRITTE AUX HERBES FRAÎCHES
Une recette inspirée de Frédéric Jaunault (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
TARTE SOUFFLÉE A LA CHÂTAIGNE
Une recette inspirée de Jacques Marcon (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
CÉLERI IODÉ EN 3 TEXTURES
Une recette de Marcel Ravin (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
CRÉMEUX ENRICHI DE PETITS POIS ET VERVEINE
Une recette inspirée de Jean Marc Tachet (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
CROQUETTE AU CRABE
Une recette inspirée de Coline Pouillart (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
PIZZA DINDE, ŒUFS DE CAILLE, BUTTERNUT, CURRY
Une pizza plaisir, compatible avec les recommandations nutritionnelles et les interactions médicamenteuses, lorsque l’on éprouve une fatigue et un manque d’appétit. Achetez des pâtons prêts à l’emploi, que nous vous recommandons si vous êtes fatigués, achetés en grande surface, ou en boulangerie et traiteurs Italiens / à conserver au frais 2 jours dans un récipient fermé.
PIZZA BLANC DE POULET, PESTO DE MÉLISSE, BURATTA
Une pizza plaisir à consommer en cas de fatigue. Achetez des pâtons prêts à l’emploi, que nous vous recommandons si vous êtes fatigués, achetés en grande surface, ou en boulangerie et traiteurs Italiens / à conserver au frais 2 jours dans un récipient fermé.
CREVETTES AIL ET CITRON
Cette recette pleine de fraîcheur, développée par Samantha (stagiaire américaine), est un plat complet qui pourra être consommé en cas de déviations olfacto-gustatives, ainsi que pour atténuer la diarrhée. Entrée de printemps et d'été, ce plat plein de couleurs sera très intéressant pour sa composition en vitamines et minéraux !
CRÈME AUX OEUFS AU TOFU ET CARAMEL
Granulométrie modérément épaisse, PU4. Eviter le tofu dans les cancers hormono-dépendants.
SABAYON A L'ANANAS DE TAHITI
Une recette de Nicolas Rutard (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
CABILLAUD AUX DEUX POMMES EN GRATIN
Un délicieux gratin
CAFÉ HYPERPROTÉINÉ
Les industriels de l'agroalimentaire proposent des poudres de collagène naturel qui ne dénaturent pas le goût et l'apparence des boissons, qui se trouvent ainsi enrichies en protéines efficaces. Ce produit s'achète en pharmacie sur ordonnance. Ajouter du sucre permet aux protéines d'être mieux incorporées dans les muscles.
PETITES QUICHES CRAQUANTES AUX GRAINES DE LIN
Les graines de lin sont bénéfiques en cas de lésions cutanées. Cette recette présentée en petites portions permet de grignoter quand l'envie se présente.
BABA AUX CHAMPIGNONS
Une texture souple du baba et des champignons pour un plat facile à mâcher et à déglutir.
