MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE AU JAMBON BLANC ET CHAMPIGNONS.
Granulométrie de texture
Préparation
10 min
Cuisson
10 min
Repos
5 min
Ingrédients (3 personnes)
- 2 tranches de jambon supérieur cuit
- 6 c. à s. de crème fraiche épaisse
- 150g de champignons de Paris cuits en boite
- 1 sachet de pomme de terre en flocon, prêt à l'emploi
- lait entier et eau
- 2 œufs
Préparation
Mixer le jambon, incorporer la moitié de la crème, réserver.
Mixer les champignons, assaisonner, réserver.
Dans une casserole, porter à frémissement le lait et l'eau selon les recommandations du fabriquant de purée en flocon. Hors feu, incorporer les flocons de pomme de terre et fouetter. Ajouter rapidement le restant de la crème et l'œuf, mélanger le temps que c'est chaud. Assaisonner.
Dresser sur assiette les trois préparations.
MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE AU JAMBON BLANC ET CHAMPIGNONS
Granulométrie de texture
Symptômes associés
- Dysphagie
- Fatigue
Ingrédients (3 personnes)
- 2 tranches de jambon supérieur cuit
- 6 c. à s. de crème fraiche épaisse
- 150g de champignons de Paris cuits en boite
- 1 sachet de pomme de terre en flocon, prêt à l'emploi
- lait entier et eau
- 2 œufs
Préparation
Mixer le jambon, incorporer la moitié de la crème, réserver.
Mixer les champignons, assaisonner, réserver.
Dans une casserole, porter à frémissement le lait et l'eau selon les recommandations du fabriquant de purée en flocon. Hors feu, incorporer les flocons de pomme de terre et fouetter. Ajouter rapidement le restant de la crème et l'œuf, mélanger le temps que c'est chaud. Assaisonner.
Dresser sur assiette les trois préparations.
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