SOUPE DE POISSON AU SAFRAN.
Pleine de saveurs destinée à l'hypogueusie (moins de perception du goût) (texture LQ3).
Préparation
10 min
Cuisson
25 min
Ingrédients (3 personnes)
- 270g de filet de poisson blanc sans arrêtes
- 1 oignon jaune
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 pincée de safran
- 2 c. à s. de farine
- 1/2 cube de fumet de poisson
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- 75cl d'eau
Préparation
Dans une casserole huilée, faire revenir l'oignon ciselé à feu vif pendant quelques min et ajouter le poisson coupé en morceaux et le safran. Cuire 10 min en remuant.
Incorporer la farine en pluie. Mouiller avec le fumet de poisson réhydraté dans l'eau et le concentré de tomates. Poursuivre la cuisson 7 à 10 min. Mixer. Assaisonner.
SOUPE DE POISSON AU SAFRAN
Pleine de saveurs destinée à l'hypogueusie (moins de perception du goût) (texture LQ3).
Symptômes associés
- Dysphagie
- Déviances du goût et de l'odorat
Ingrédients (3 personnes)
- 270g de filet de poisson blanc sans arrêtes
- 1 oignon jaune
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 pincée de safran
- 2 c. à s. de farine
- 1/2 cube de fumet de poisson
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- 75cl d'eau
Préparation
Dans une casserole huilée, faire revenir l'oignon ciselé à feu vif pendant quelques min et ajouter le poisson coupé en morceaux et le safran. Cuire 10 min en remuant.
Incorporer la farine en pluie. Mouiller avec le fumet de poisson réhydraté dans l'eau et le concentré de tomates. Poursuivre la cuisson 7 à 10 min. Mixer. Assaisonner.
Symptômes associés
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