CRÈME DE POULET AU CITRON.
Texture liquide (granulométrie LQ3).
Préparation
15 min
Cuisson
7 min
Repos
60 min
Ingrédients (2 personnes)
- 2 feuilles de gélatine de 2g
- 1 citron jaune
- 1 filet de poulet
- 2 c. à s. de crème fraiche épaisse
- 200g de fromage blanc
Préparation
Faire fondre la gélatine dans un verre d'eau froide. Presser le citron.
Hacher la viande au couteau. Au four à mirco-ondes, faire cuire la viande 5 à 6 min à 400 W. Laisser refroidir.
Mixer avec la crème, le jus de citron, la gélatine égouttée et le fromage blanc. Assaisonner.
Verser dans un ramequin.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 1h.
CRÈME DE POULET AU CITRON
Texture liquide (granulométrie LQ3).
Symptômes associés
- Dysphagie
- Diarrhée
Ingrédients (2 personnes)
- 2 feuilles de gélatine de 2g
- 1 citron jaune
- 1 filet de poulet
- 2 c. à s. de crème fraiche épaisse
- 200g de fromage blanc
Préparation
Faire fondre la gélatine dans un verre d'eau froide. Presser le citron.
Hacher la viande au couteau. Au four à mirco-ondes, faire cuire la viande 5 à 6 min à 400 W. Laisser refroidir.
Mixer avec la crème, le jus de citron, la gélatine égouttée et le fromage blanc. Assaisonner.
Verser dans un ramequin.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 1h.
Plantes & épices associées
Astuces associées
Autres recettes
TARTE A LA CRÈME A L'HUILE DE NOIX
Entre crème anglaise et crème pâtissière, la texture souple est de grade PU4.
MOUSSE DE THON AU SURIMI
Granulométrie de purée lisse (PU4).
MOUSSELINE DE POTIRON CAROTTES AU FROMAGE FRAIS
Granulométrie de purée lisse (PU4).
SOUPE DE FRAISES, BETTERAVES ET BASILIC
Granulométrie liquide (grade LQ3). L'acidulé des fraises et du lait fermenté se marie bien avec la betterave.
SMOOTHIE AUX FRUITS ET AU FENUGREC
Granulométrie liquide (LQ3) et saveur acidulée pour une bonne déglutition.