Diarrhée.
DEFINITION
La diarrhée est caractérisée par l’évacuation trop fréquente de selles trop liquides, de par une mauvaise réabsorption de l’eau par l’intestin.
SOLUTIONS
C’est un des effets secondaires présents lors d’un traitement de chimiothérapies et/ou de radiothérapies. Elle est désagréable mais peut être adoucie par l’alimentation !
Le plein d’énergie !
Si les nausées, la fatigue ou encore les déviances du goût et de l’odorat entraînent une diminution de l’appétit, avoir de bons apports énergétiques est primordial !
Dans les cas de nausées et vomissements ou encore de diarrhée il est important d’apporter de l’énergie pour compenser les pertes. De même lorsqu'on manque d'appétit et mange peu, il est d'autant plus important d'avoir des portions énergétiques. Des recettes énergétiques sont proposées. Cependant on peut également enrichir des plats (initialement peu énergétiques) en ajoutant certains aliments comme le fromage, les œufs ou la crème. (Pour plus de détails voir dans l'onglet "Trucs et astuces")
De petites portions
Mangez quand vous en avez envie, ne vous privez de rien !
Pas besoin d’une assiette trop copieuse qui peut écœurer ou repousser lorsqu'on a moins d'appétit ou qu'on souffre de nausées et de vomissements… Privilégiez des petites portions dans des verrines, petits moules ou verres. Elles semblent souvent plus appétissantes et pourront être dégustées hors repas quand l’envie s’en présente. Prévoyez, lorsque vous cuisinez, plusieurs petites portions à conserver au frais et qui pourront être mangées lorsqu’on a une petite faim plus tard si la fatigue ou les nausées empêchent de cuisiner. (Pour plus de détails voir dans l'onglet "Trucs et astuces")
Bon à toute température
Des recettes pouvant être dégustées à toutes températures, que ce soit froid, tiède ou chaud, sont proposées en cas de fatigue ou de problèmes de bouche. En cas de petite faim on pourra sortir du réfrigérateur un plat, ou restes de plat, préparé ultérieurement et le manger de suite ou rapidement le réchauffer. En cas d’inflammation buccale, les plats chauds peuvent irriter ; mais tièdes, à température ambiante ou froids, ils seront plus faciles à manger.(Pour plus de détails voir dans l'onglet "Trucs et astuces")
CARDAMOME : atténue la diarrhée
Les graines de cardamome (utilisées sous forme moulue) sont bénéfiques lors des problèmes digestifs comme la diarrhée. (Pour plus de détails voir dans l'onglet "Plantes et épices")
CITRON : en cas de diarrhée
Conseillé en cas de diarrhée, le citron se trouve dans tous les commerces alimentaires. (Pour plus de détails voir dans l'onglet "Plantes et épices")
CAROTTE CUITE
Voir dans l’onglet « Plantes et épices » le paragraphe sur la carotte.
Les aliments facilitant le transit intestinal sont déconseillés
Les aliments facilitant le transit intestinal comme les légumineuses (lentilles, haricots, pois chiches, …), les laitages et fromages frais (fromage de chèvre, fromage blanc), les produits laxatifs (rhubarbe, épinards, pruneaux), les céréales de type pain complet ou riz complet, les fruits et légumes crus (sauf carottes), les matières grasses cuites sont déconseillés.
Les aliments ralentissant le transit intestinal sont conseillés
Les aliments ralentissant le transit intestinal comme les carottes cuites, les bananes bien mûres, les féculents (riz, pâtes), les fromages à pâte cuite (gruyère), le coca dégazéifié ou encore le jambon, les œufs ou les viandes blanches sont conseillés.
Bien s’hydrater
Pour compenser les pertes d’eau et de minéraux il est important de bien s’hydrater (eau riche en minéraux, tisane, thé).
Remplacer le lait par le lait sans lactose
Recettes associées
RISOTTO ACIDULE
Cette recette "al lemone" intègre le citron indiqué en cas de diarrhée. Elle permettra également de faire le plein d'énergie les jours de petit appétit.
PETITES BOUCHÉES DE BOEUF FAÇON YAKITORI
L'association "magique" du fromage avec la viande rouge, permet de fortement diminuer le goût "métallique" pouvant être ressenti. Pas besoin d'éviter de manger de la viande rouge qui participe à l'apport de protéines et de vitamine B12. La sauce soja, qui est salée, est adoucit par du miel et du sucre. Mais on peut remplacer la sauce par du miel seul.
FRUITS ET CARDAMOME EN CLAFOUTIS
Une recette gourmande et douce en bouche, avec de la cardamome qui est bénéfique en cas de diarrhée.
PUREE ONCTUEUSE ENRICHIE
Douce, onctueuse et nutritive, cette purée enrichie avec du fromage et un œuf permettra de manger quelque chose de facile les jours de petit appétit. Cette recette peut être réalisée avec une purée mousseline, plus rapidement réalisable.
DOUCEUR DE CAROTTES ET ECHALOTES
Cette crème onctueuse et facile à déglutir, combat les lésions cutanées grâce à la carotte (également conseillé, quand elle est cuite, en cas de diarrhée). Le thym apaise les troubles digestifs. Un régal !
MA TISANE ATTENTIVE AU GINKGO
Le Ginkgo est reconnu pour ses bienfaits en cas de troubles cognitifs. Il est en effet bénéfique en cas d'altérations de la mémoire et du raisonnement ainsi que des difficultés d'attention. Cette tisane permettra également de bien s'hydrater au cours de la journée, en un rien de temps !
TISANE DE BOLDO
Les feuilles de Boldo aident les digestions difficiles et préparée en un temps record permettra de s'hydrater pendant la journée. Vite faite, bien faite !
SAUMON ET BEURRE D'AIL AU GINGEMBRE
Cette recette haute en couleur, permet d'allier rapidité et cuisson sans odeur quand on a une petite faim. Elle conviendra à tous, même en cas de nausées ou de diarrhée, le gingembre étant bénéfiques dans ces cas.
RISOTTO MARIN AU HADDOCK FUME
Un risotto aux saveurs de la mer Vite fait, et bienfaits (le riz est conseillé en cas de diarrhée).
ŒUF À LA PAYSANNE
Une recette autour de l'œuf, pour apporter de l'énergie en cas de pertes ou d'une diminution de l'appétit (diarrhée, vomissements, altérations du goût). Préparée en un rien de temps, elle sera également bénéfique an cas d'altérations du goût ou de troubles digestifs grâce au basilic !
EMINCE DE POMMES DE TERRE AUX HERBES
Les tomates peuvent être mises à tremper la veille dans un bol d'eau afin de les attendrir pour une mastication plus aisée, au besoin. Le romarin et le thym sont intéressants lors de troubles digestifs.
POULET RÔTI SANS ODEUR
Ce type de sachet évite les odeurs durant la cuisson, sans salir le four (donc de limiter le nettoyage et les odeurs rémanentes). Le gingembre et la sauge sont anti-nauséeux et antiémétiques. Le basilic et le fenugrec agissent conjointement sur les perturbations olfacto-gustatives. Le citron et la cardamome agissent ensemble contre la diarrhée.
BOISSON AU GINGEMBRE
Le gingembre est bénéfique pour lutter contre les nausées ou en cas de diarrhée. Cette boisson pourra être bue chaude, fraîche ou tiède mais est plutôt déconseillée en cas d'aphtes. Elle peut être préparée en plus grand volume pour être dégustée tout au long de la journée (notamment pour compenser les pertes en eau et minéraux)
DOUX CLAFOUTIS DE CAROTTES
Le gingembre et les carottes cuites sont conseillés en cas de diarrhée. En cas de nausées, le gingembre sera bénéfique et ce clafoutis pourra être mangé froid ou tiède. Cette préparation pourra être préparée en petites portions et dégustée à toute température quand l'appétit arrive. Elle peut également accompagner un poisson ou une viande blanche. On peut avoir une note plus exotique en remplaçant le lait par du lait de coco.
BOULETTES DE POULET AU CITRON
Un apport de protéines plein de fraîcheur pour ce plat, grâce à sa sauce à la menthe poivrée !
PANNA COTTA CARDAMOME
En cas de diarrhée, ce dessert léger et onctueux pourra vous soulager.
TARTE AU CITRON DESTRUCTURÉE AU SPÉCULOOS
Granulométrie lisse PU4. Attention, zest contre-indiqué en cas de risque de fausse route.
CRÈME DE POULET AU CITRON
Texture liquide (granulométrie LQ3).
MOUSSE DE CONCOMBRE ENRICHIE
Cette mousse est acidulée et rafraîchissante pour une déglutition facile (Granulométrie PU4 / LQ3).
SALADE DE POULET AU QUINOA
Un plat peu calorique et riche en protéines végétales pour les personnes surveillant la prise de poids.
Tartines à l'avocat
Savourez nos tartines à l'avocat, idéales pour apaiser divers maux. Le thym soulage les douleurs en bouche, la menthe poivrée aide à réduire les nausées et les vomissements, tandis que le citron contribue à calmer les diarrhées. Une recette saine et rafraîchissante pour le bien-être digestif.
RISOTTO BŒUF FROMAGE
Une recette inspirée de Patrick Asfaux (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
SPAGHETTIS AUX SEPT PARFUMS
Une recette inspirée de Thierry Marx (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
DINDE A LA COURGETTE ET RAISINS SECS A LA CLOCHE VAPOSAVEUR®
Une recette de Georges Pralus (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
PIZZA POMME DE TERRE, CRÈME DE RIZ, COMTE
Une pizza plaisir, compatible avec les recommandations nutritionnelles et les interactions médicamenteuses, lorsque l’on éprouve une diarrhée. Achetez des pâtons prêts à l’emploi, que nous vous recommandons si vous êtes fatigués, achetés en grande surface, ou en boulangerie et traiteurs Italiens / à conserver au frais 2 jours dans un récipient fermé.
CABILLAUD EN PAPILLOTES AVEC SON JUS FRAIS
La fraîcheur de cette recette sera appréciée en cas d'inflammation de la bouche (aphte, mucites) grâce notamment au thym, et la cuisson du citron permet de retirer son acidité ! Le thym est également conseillé en cas de troubles digestifs et le citron est bénéfique en cas de diarrhée.
MOUSSE AU CITRON VERT ET MENTHE POIVRÉE
Ce dessert est adapté en cas de problèmes en bouche et de diarhée. Pour les personnes ayant des aphtes, l'acidité n'est pas un problème car le jus des fruits aura été chauffé pendant la préparation.
CRÈME RENVERSÉE AU CITRON
Ces petites crèmes renversées du plus bel effet seront adaptées à la fois aux problèmes de diarrhée et aux problèmes en bouche grâce à leur onctuosité !
CREVETTES AIL ET CITRON
Cette recette pleine de fraîcheur, développée par Samantha (stagiaire américaine), est un plat complet qui pourra être consommé en cas de déviations olfacto-gustatives, ainsi que pour atténuer la diarrhée. Entrée de printemps et d'été, ce plat plein de couleurs sera très intéressant pour sa composition en vitamines et minéraux !
SOUFFLE AU FROMAGE
Des soufflés faciles à réaliser en petites portions individuelles.
