Plantes et épices.
Un mauvais goût en bouche ? Les aliments paraissent fades ? Favorisez les épices, aromates et herbes fraîches pour relever les plats, ils apportent aussi leurs vertus spécifiques.
Les herbes et épices permettent de donner de la saveur aromatique à des plats que l’on voudrait moins saler ou des plats qui paraissent fades. Mieux encore, leurs vertus médicinales spécifiques en font des alliées. Les associer à un corps gras permet une meilleure diffusion des principes actifs généralement liposolubles.
L’intention n’est pas d’utiliser ces herbes pour leur capacité à inhiber la croissance des cellules cancéreuses. On sait par exemple que la famille des Lamiacées (basilic, origan, thym, marjolaine, menthe, romarin) est riche en terpènes, qui participeraient à stopper la croissance des cellules malignes et seraient anti-inflammatoires. Notre objectif est bien d’atténuer les effets secondaires pour minimiser le risque de dénutrition, en synergie avec les pratiques médicales conventionnelles. Ce sont les deux piliers d’une nouvelle approche médicale : la médecine intégrative. En complément des pratiques médicales conventionnelles, la « médecine culinaire » est une partie intégrante de la « médecine intégrative » [1].
Avoir des plantes fraîches en pot sous la main est toujours visuellement plus réjouissant dans une cuisine. Elles peuvent aussi provenir du jardin. Mais il faut savoir que sous forme sèche, les plantes gardent l’essentiel de leurs vertus. Les épices, comme les herbes aromatiques, se conservent ainsi durant 6 mois sans risque de contamination. Le mieux est quand même d’acheter de petits volumes (de moins de 100 g) pour assurer une rotation des stocks.
Boire une infusion, c’est aussi s’hydrater à tout moment de la journée. Rappelons qu’il est préférable, sauf cas particulier, de boire en dehors des repas : cela permet de ne pas surcharger l’estomac par un volume trop important. S’hydrater sert à remplacer la perte d’eau liée aux différents effets secondaires (vomissements, diarrhée…), évacuer correctement les déchets biologiques et les résidus de médicaments, enfin pour conserver la tonicité de ses muscles face à la fatigue.
Attention : si vous utilisez des pots d’épices ou d’herbes sèches pour donner un peu de couleur sur une étagère de la cuisine, c’est en fait un faux ami, car ces produits se dégradent à la lumière et perdent rapidement de leur saveur mais aussi leur bénéfice santé. Ces pots sont donc à ranger dans le noir, tout comme les huiles de table d’ailleurs. Les plantes fraîches se conservent très bien au congélateur. Ce mode de conservation respecte la valeur santé des produits si l’on ne dépasse pas, de préférence, 4 mois de stockage. À l’inverse, pour être certain de détruire tout germe (de plantes aromatiques comme de toute denrée), il faut la congeler au moins 7 jours. Cette précaution est de mise pour des personnes fragiles ou immunodéprimées [1].
Voici pour exemples quatre plantes et épices qui agissent de façon complémentaire pour soutenir l’organisme face à la maladie. Pour plus d’informations sur les plantes et épices qui peuvent vous aider à combattre la maladie et réduire les effets secondaire grâce votre alimentation au quotidien, nous vous invitons à découvrir l’onglet « Plantes et Epices ».
Le Curcuma
Le curcuma est une épice aux puissantes vertus anti-inflammatoires et protectrices qui peut améliorer la qualité de vie des patients et booster l'effet de certaines chimiothérapies. Cette épice peut atténuer les douleurs articulaires, réduire les inflammations de la bouche (mucites) et freiner le développement de certaines tumeurs. Cependant, son utilisation requiert une extrême prudence médicale dû à son effet antioxydant pouvant annuler l’efficacité de la radiothérapie. De plus, il peut diminuer directement l'action de nombreuses chimiothérapies courantes et de l'hormonothérapie contre le cancer du sein.
Il est recommandé de l’associer à un corps gras et à du poivre. La dose maximale est de 12 g par jour sous peine de causer des troubles digestifs [2].
Le Cumin
Le cumin est une épice de choix pour réveiller les papilles, stimuler l'appétit et redonner du plaisir à table. Au-delà de ses qualités gustatives, cette graine est particulièrement riche en antioxydants et possède des vertus anti-inflammatoires.
Le cumin stimule naturellement la production d’enzyme digestive facilitant la digestion des malades, souvent mise à rude épreuve pendant les traitements. Consommé sous forme de graines, de poudre dans les plats ou infusé en tisane après le repas, il agit comme un antispasmodique doux, pouvant calmer les crampes abdominales.
Cependant, la modération reste importante pour le bien-être de l'estomac. Il est généralement conseillé de s'en tenir à un usage culinaire d’environ 3 grammes par jour pour éviter d'éventuelles brûlures gastriques dues à un excès. De plus, une vigilance est de mise en cas de cancer hormono-dépendant, à très forte dose thérapeutique ou sous forme d'huile essentielle concentrée, le cumin peut interagir avec le système hormonal [3].
L'Ail
Reconnu pour ses propriétés antiseptiques et immunostimulantes liées à ses composés soufrés, l'ail est un précieux allié pour l'organisme. En temps normal, une consommation quotidienne de 2 à 4 gousses est largement suffisante pour profiter de ses bienfaits. Cependant, consommé à trop forte dose, il peut devenir agressif et provoquer des effets indésirables tels que de la fatigue, des maux de tête, des vomissements ou des brûlures au niveau de la bouche et du système digestif.
Néanmoins, elle requiert une vigilance particulière et est déconseillé en grande quantité ou sous forme de compléments alimentaires lors de traitements spécifiques. Il peut en effet interférer avec l'hormonothérapie à base de tamoxifène (Nolvadex®, Tamizam®...), ainsi qu'avec de nombreuses chimiothérapies et thérapies ciblées, à l'image des taxanes, des cyclophosphamides ou des inhibiteurs de l'EGFR, risquant ainsi d'altérer l'efficacité des molécules médicamenteuses.
De plus, en raison de ses propriétés anticoagulantes, l'ail fluidifie le sang et augmente le risque d'hémorragie. Il est donc impératif d'interrompre sa consommation 14 jours avant une intervention chirurgicale.
Chauffer l’ail haché au four à micro-ondes durant 20 secondes, ou l’intégrer dans des préparations à cuire, va supprimer cet effet irritant [2].
Le Poivre Noir
Qu'il soit consommé vert ou noir, le poivre est une épice particulièrement tonique qui offre de nombreux bienfaits pour l'organisme. En cuisine, il est grandement apprécié pour sa capacité à rehausser les saveurs en augmentant le goût des aliments. Sur le plan de la santé, il agit comme un véritable stimulant digestif : il favorise le processus en augmentant la sécrétion du suc pancréatique et en réduisant le temps de transit des aliments [2].
- [1]. Pouillart (P.), Froissy (C.), Branchu (J.), Ghomari (K.), et Bendjaballah (S.), « La phytonutrition comme outil de soin de support en oncalogie pour atténuer les effets indésirables des traitements », Nutrition & Endocrinologie, t. 18, n°93, 2020, p. 71-74
- [2]. POUILLART (P.), 2025. Maîtriser les déviances du goût et de l’odorat. Soigner son assiette pour mieux vivre pendant un cancer. Péronnas (France) : Privat. p. 158-162, p. 169-170, p. 177-178, p. 187.
- [3]. Jie (Z.), Yue (Z.), Ya (L.), Dong-Ping (X.), Sha (L.), Hua-Bin (L.), 2016. Spices for Prevention and Treatment of Cancers [En ligne]. Date de consultation : 13/05/2026. Disponible sur : <https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4997408/>
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Une pizza plaisir, compatible avec les recommandations nutritionnelles et les interactions médicamenteuses, lorsque l’on éprouve des ballonnements. Achetez des pâtons prêts à l’emploi, que nous vous recommandons si vous êtes fatigués, achetés en grande surface, ou en boulangerie et traiteurs Italiens / à conserver au frais 2 jours dans un récipient fermé.
PIZZA CHÈVRE, ÉPINARDS, FIGUES
Une pizza plaisir, compatible avec les recommandations nutritionnelles et les interactions médicamenteuses, lorsque l’on éprouve une constipation. Achetez des pâtons prêts à l’emploi, que nous vous recommandons si vous êtes fatigués, achetés en grande surface, ou en boulangerie et traiteurs Italiens / à conserver au frais 2 jours dans un récipient fermé.
PIZZA THON, MOZZARELLA, PURÉE DE HARICOTS BLANCS
Une pizza plaisir, compatible avec les recommandations nutritionnelles et les interactions médicamenteuses, lorsque l’on éprouve des douleurs articulaires. Achetez des pâtons prêts à l’emploi, que nous vous recommandons si vous êtes fatigués, achetés en grande surface, ou en boulangerie et traiteurs Italiens / à conserver au frais 2 jours dans un récipient fermé.
PIZZA SAUMON, NOIX, OIGNON ROUGE, FROMAGE
Une pizza plaisir, compatible avec les recommandations nutritionnelles et les interactions médicamenteuses, lorsque l’on éprouve une déviance du goût qui se manifeste par des saveurs fades (hypogueusie). Achetez des pâtons prêts à l’emploi, que nous vous recommandons si vous êtes fatigués, achetés en grande surface, ou en boulangerie et traiteurs Italiens / à conserver au frais 2 jours dans un récipient fermé.
PIZZA CANARD, POTIRON, MIEL, OIGNONS FRIT
Une pizza plaisir, compatible avec les recommandations nutritionnelles et les interactions médicamenteuses, lorsque l’on éprouve une baisse de la capacité à sentir les aliments (hyposmie). Achetez des pâtons prêts à l’emploi, que nous vous recommandons si vous êtes fatigués, achetés en grande surface, ou en boulangerie et traiteurs Italiens / à conserver au frais 2 jours dans un récipient fermé.
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PIZZA BLANC DE POULET, GINGEMBRE,RICOTTA,MOZARELLA, MENTHE POIVRÉE
Une pizza plaisir, compatible avec les recommandations nutritionnelles et les interactions médicamenteuses, lorsque l’on éprouve des nausées/vomissements. Achetez des pâtons prêts à l’emploi, que nous vous recommandons si vous êtes fatigués, achetés en grande surface, ou en boulangerie et traiteurs Italiens / à conserver au frais 2 jours dans un récipient fermé.
PIZZA STRACCIATELLA, PISTACHE, MORTADELLE, CHAMPIGNONS
Une pizza plaisir pleine d’énergie à consommer en cas de manque d'appétit. Achetez des pâtons prêts à l’emploi, que nous vous recommandons si vous êtes fatigués, achetés en grande surface, ou en boulangerie et traiteurs Italiens / à conserver au frais 2 jours dans un récipient fermé.
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Une pizza plaisir, compatible avec les recommandations nutritionnelles et les interactions médicamenteuses, lorsque l’on souffre de problèmes buccaux. Achetez des pâtons prêts à l’emploi, que nous vous recommandons si vous êtes fatigués, achetés en grande surface, ou en boulangerie et traiteurs Italiens / à conserver au frais 2 jours dans un récipient fermé.
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