ROULEAU DE LIEU JAUNE VAPEUR ET CAROTTE EN TROIS TEXTURES.
Une recette inspirée de Julian Mercier (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Ingrédients (4 personnes) :
- 400 g de cabillaud
- 8 carottes moyennes
- 1 jus de citron
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 bouillon de volaille en poudre
- Sel, poivre
Préparation :
Pour la garniture, éplucher deux carottes, tailler des tronçons de 4 cm
Cuire au bouillon
Pour la purée, cuire 5 carottes taillées en fines rondelles dans une eau salée
Égoutter, écraser et assaisonner
Pour les tagliatelles de carottes crues, peler et tailler une carotte dans le sens de la longueur avec un économe
Assaisonner d'huile d'olive, jus de citron et de sel
Graisser les pavés de poisson à l’huile d'olive
Cuire à la vapeur et assaisonner
Dresser une assiette à votre guise
Terminer par un pion d’ail noir déposé sur le poisson.
ROULEAU DE LIEU JAUNE VAPEUR ET CAROTTE EN TROIS TEXTURES
Une recette inspirée de Julian Mercier (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
Symptômes associés
- Déviances du goût et de l'odorat
- Fatigue
- Nausées et vomissements
- Problèmes de peau (lésions cutanées)
- Troubles cognitifs
- Douleurs articulaires
Ingrédients (4 personnes) :
- 400 g de cabillaud
- 8 carottes moyennes
- 1 jus de citron
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 bouillon de volaille en poudre
- Sel, poivre
Préparation :
Pour la garniture, éplucher deux carottes, tailler des tronçons de 4 cm
Cuire au bouillon
Pour la purée, cuire 5 carottes taillées en fines rondelles dans une eau salée
Égoutter, écraser et assaisonner
Pour les tagliatelles de carottes crues, peler et tailler une carotte dans le sens de la longueur avec un économe
Assaisonner d'huile d'olive, jus de citron et de sel
Graisser les pavés de poisson à l’huile d'olive
Cuire à la vapeur et assaisonner
Dresser une assiette à votre guise
Terminer par un pion d’ail noir déposé sur le poisson.
Symptômes associés
Plantes & épices associées
Astuces associées
Autres recettes
PAIN AUX GRAINES SANS GLUTEN
Une recette inspirée de Nadia Sammut (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
RISOTTO BŒUF FROMAGE
Une recette inspirée de Patrick Asfaux (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
COQUILLAGES A LA NOISETTE
Une recette inspirée d’Olivier Chaput (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
DESSERT PAPILLON A LA BUTTERNUT
Une recette inspirée de César Troisgros (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
BABA AUX CHAMPIGNONS
Une texture souple du baba et des champignons pour un plat facile à mâcher et à déglutir.