MELBA DE CONCOMBRE ET FIGUES AUX HERBES AROMATIQUES DU JARDIN.
Une recette inspirée de René Mathieu (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
Préparation
10 min
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 concombre moyen
- 250 g de figues ou fraises
- 200 ml de crème de coco
- 1 càs de vinaigre de Xérès
- Sel et poivre
Selon la saison, aromatiques du jardin:
-feuilles de menthe poivrée, agastache, basilic pourpre, …
-fleurs de bourrache, pensée, capucine, mauve, sureau, …
Préparation :
Pour la chantilly végétale, dans un bol verser la crème de coco et fouetter jusqu'à obtenir une consistance ferme et mousseuse
Ajouter le vinaigre et mélangez délicatement
Assaisonner puis réserver au froid
Couper en cubes le concombre et les figues
Dans des assiettes individuelles plates, déposer deux à trois cuillères de crème
Disposez ensuite le concombre et la figue
Décorer la Melba en venant piquer quelques feuilles et fleurs aromatiques de saison
MELBA DE CONCOMBRE ET FIGUES AUX HERBES AROMATIQUES DU JARDIN
Une recette inspirée de René Mathieu (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
Symptômes associés
- Déviances du goût et de l'odorat
- Problèmes de peau (lésions cutanées)
- Troubles cognitifs
- Douleurs articulaires
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 concombre moyen
- 250 g de figues ou fraises
- 200 ml de crème de coco
- 1 càs de vinaigre de Xérès
- Sel et poivre
Selon la saison, aromatiques du jardin:
-feuilles de menthe poivrée, agastache, basilic pourpre, …
-fleurs de bourrache, pensée, capucine, mauve, sureau, …
Préparation :
Pour la chantilly végétale, dans un bol verser la crème de coco et fouetter jusqu'à obtenir une consistance ferme et mousseuse
Ajouter le vinaigre et mélangez délicatement
Assaisonner puis réserver au froid
Couper en cubes le concombre et les figues
Dans des assiettes individuelles plates, déposer deux à trois cuillères de crème
Disposez ensuite le concombre et la figue
Décorer la Melba en venant piquer quelques feuilles et fleurs aromatiques de saison
Symptômes associés
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