Cuisson des fruits acides .
En cas d’aphtes, ou d’inflammations en bouche plus généralement, les fruits acides posent problème bien qu’il s’agisse d’aliments intéressants du point de vue nutritionnel.
En les intégrant dans la préparation de recettes avec une cuisson, on ne s’en prive plus. En effet, cette cuisson avec l’ensemble des ingrédients permettra d’adoucir cette acidité.
Vidéo explicative
Recettes associées
CABILLAUD EN PAPILLOTES AVEC SON JUS FRAIS
La fraîcheur de cette recette sera appréciée en cas d'inflammation de la bouche (aphte, mucites) grâce notamment au thym, et la cuisson du citron permet de retirer son acidité ! Le thym est également conseillé en cas de troubles digestifs et le citron est bénéfique en cas de diarrhée.
MOUSSE AU CITRON VERT ET MENTHE POIVRÉE
Ce dessert est adapté en cas de problèmes en bouche et de diarhée. Pour les personnes ayant des aphtes, l'acidité n'est pas un problème car le jus des fruits aura été chauffé pendant la préparation.
CRÈME RENVERSÉE AU CITRON
Ces petites crèmes renversées du plus bel effet seront adaptées à la fois aux problèmes de diarrhée et aux problèmes en bouche grâce à leur onctuosité !
CREVETTES AIL ET CITRON
Cette recette pleine de fraîcheur, développée par Samantha (stagiaire américaine), est un plat complet qui pourra être consommé en cas de déviations olfacto-gustatives, ainsi que pour atténuer la diarrhée. Entrée de printemps et d'été, ce plat plein de couleurs sera très intéressant pour sa composition en vitamines et minéraux !
CRÈME AUX OEUFS AU TOFU ET CARAMEL
Granulométrie modérément épaisse, PU4. Eviter le tofu dans les cancers hormono-dépendants.
CROQUE MONSIEUR POULET SAUCE TERIYAKI
Savourez nos croque-monsieur au poulet avec une sauce teriyaki délicieusement sucrée-salée. Parfait pour un repas rapide, ces croque-monsieur allient la tendreté du poulet à la richesse de la sauce teriyaki, créant une fusion irrésistible de saveurs.
FILET MIGNON DE PORC A L'ANANAS ET GINGEMBRE
Une recette inspirée de Babette de Rozières (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
SABAYON A L'ANANAS DE TAHITI
Une recette de Nicolas Rutard (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
PIZZA AU SAUMON ET HERBES DE PROVENCE
Une pizza plaisir, compatible avec les recommandations nutritionnelles et les interactions médicamenteuses, lorsque l’on souffre de problèmes buccaux. Achetez des pâtons prêts à l’emploi, que nous vous recommandons si vous êtes fatigués, achetés en grande surface, ou en boulangerie et traiteurs Italiens / à conserver au frais 2 jours dans un récipient fermé.
