CRÈME AUX OEUFS AU TOFU ET CARAMEL.
Granulométrie modérément épaisse, PU4. Eviter le tofu dans les cancers hormono-dépendants.
Préparation
10 min
Cuisson
30 min
Ingrédients (3 personnes)
- 6cl d'eau
- 70g de sucre semoule
- jus de citron
- 45cl de lait entier
- 20g de sucre semoule
- 60g de tofu soyeux
- 1/2 gousse de vanille
- 5 oeufs
Préparation
Préchauffer le four à 150°C
Dans une petite casserole, faire fondre les 70g de sucre dans l'eau jusqu'à brunissement, sans remuer. Ajouter un filet de jus de citron. Réservez votre caramel liquide à température ambiante.
Faire bouillir le lait avec les 20g de sucre, la vanille et le tofu émietté.
Laisser infuser 5 minutes hors feu. Oter la vanille.
Battre 2 oeufs entiers et 3 jaunes d'oeuf en omelette, verser sur le lait hors feu en fouettant energiquement.
Verser dans un ramequin que vous placerez au bain marie à mi-hauteur d'eau. Enfourner à 150°C pendant 30 minutes. Laisser refroidir.
Napper de caramel au service.
CRÈME AUX OEUFS AU TOFU ET CARAMEL
Granulométrie modérément épaisse, PU4. Eviter le tofu dans les cancers hormono-dépendants.
Symptômes associés
- Dysphagie
- Problèmes en bouche
Ingrédients (3 personnes)
- 6cl d'eau
- 70g de sucre semoule
- jus de citron
- 45cl de lait entier
- 20g de sucre semoule
- 60g de tofu soyeux
- 1/2 gousse de vanille
- 5 oeufs
Préparation
Préchauffer le four à 150°C
Dans une petite casserole, faire fondre les 70g de sucre dans l'eau jusqu'à brunissement, sans remuer. Ajouter un filet de jus de citron. Réservez votre caramel liquide à température ambiante.
Faire bouillir le lait avec les 20g de sucre, la vanille et le tofu émietté.
Laisser infuser 5 minutes hors feu. Oter la vanille.
Battre 2 oeufs entiers et 3 jaunes d'oeuf en omelette, verser sur le lait hors feu en fouettant energiquement.
Verser dans un ramequin que vous placerez au bain marie à mi-hauteur d'eau. Enfourner à 150°C pendant 30 minutes. Laisser refroidir.
Napper de caramel au service.
Symptômes associés
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