OEUF DUR ET COURGETTE EN MOUSSELINE.
Purées de granulométrie lisse PU4 et visuel coloré appétissant.
Préparation
10 min
Cuisson
9 min
Repos
20 min
Ingrédients (2 personnes)
- 300g de courgette
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 3 biscottes
- 2 c. à s. de ciboulette
- 5 c. à s. de ricotta
- 5 cornichons
- 2 oeufs
- 5 c. à s. de crème fraiche épaisse
Préparation
Faire cuire les oeufs à l'eau bouillante 8 à 9 minutes. Ecaler et laisser refroidir. Mixer avec la crème fraîche. Assaisonner. Réserver au froid.
Laver la ciboulette et la courgette.
Couper en morceaux et mixer avec la biscotte, le cornichon, la ricotta et l'huile. Assaisonner et réserver au froid.
Consommer les purées bien fraîches en verrine ou formées en quenelles.
OEUF DUR ET COURGETTE EN MOUSSELINE
Purées de granulométrie lisse PU4 et visuel coloré appétissant.
Symptômes associés
- Dysphagie
- Fatigue
Ingrédients (2 personnes)
- 300g de courgette
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 3 biscottes
- 2 c. à s. de ciboulette
- 5 c. à s. de ricotta
- 5 cornichons
- 2 oeufs
- 5 c. à s. de crème fraiche épaisse
Préparation
Faire cuire les oeufs à l'eau bouillante 8 à 9 minutes. Ecaler et laisser refroidir. Mixer avec la crème fraîche. Assaisonner. Réserver au froid.
Laver la ciboulette et la courgette.
Couper en morceaux et mixer avec la biscotte, le cornichon, la ricotta et l'huile. Assaisonner et réserver au froid.
Consommer les purées bien fraîches en verrine ou formées en quenelles.
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