BASILIC.

en cas de déviances olfacto-gustatives

La plante

Nom commun: Basilic

Nom scientifique: Ocimum basilicum L.

Famille : Labiées

Origine: Inde

Bienfaits et partie de la plante utilisée

Les feuilles de basilic sont bénéfiques en cas de déviances du goût et de l’odorat ou encore lors de troubles digestifs.

En pratique: comment l'utiliser et où le trouver ?

Le basilic se trouve frais ou séché dans les commerces alimentaires (grandes surfaces), ou en pharmacies ; mais vous pouvez en planter dans votre jardin ou en pot sur votre balcon. (Cueillez au fur et à mesure des utilisations. Cependant, les feuilles que vous voulez conserver en les séchant ou les congelant sont celles de juin avant la floraison).

Cette plante aromatique est très utilisée notamment dans la cuisine provençale et italienne et peut être alliée aux plats salés (pesto, salade de tomates, ...) comme sucrés (gâteau au chocolat et basilic, poire au basilic, ...).

Comment le choisir et conseil de conservation

Sous forme fraîche, choisissez un bouquet avec des feuilles vigoureuses. Conserver le bouquet dans un peu d’eau dans un endroit frais ou encore au réfrigérateur.

Recettes associées

TARTELETTES AUX 3 SAVEURS (TOMATE, CHÈVRE ET BASILIC)

Moelleuses, gourmandes et faciles à manger, ces petites tartelettes sont un délice et ont de nombreux avantages ! Pour cela, pas besoin d'aimer le chèvre car, bien réalisée, l'assemblage des trois saveurs crée un

ŒUF À LA PAYSANNE

Une recette autour de l'œuf, pour apporter de l'énergie en cas de pertes ou d'une diminution de l'appétit (diarrhée, vomissements, altérations du goût). Préparée en un rien de temps, elle sera également bénéfique an cas d'altérations du goût ou de troubles digestifs grâce au basilic !

MA RATATOUILLE EXPRESS

Comment ne pas craquer pour cette ratatouille

POULET RÔTI SANS ODEUR

Ce type de sachet évite les odeurs durant la cuisson, sans salir le four (donc de limiter le nettoyage et les odeurs rémanentes). Le gingembre et la sauge sont anti-nauséeux et antiémétiques. Le basilic et le fenugrec agissent conjointement sur les perturbations olfacto-gustatives. Le citron et la cardamome agissent ensemble contre la diarrhée.

SALADE D'ANANAS ET POIVRON JAUNE

Intéressant si vous avez la bouche sèche, mais attention en cas d'inflammation car l'ananas est acide. Les fibres contenues dans cette entrée sont indiquées en cas de constipation.

POIRES AU BASILIC

Le basilic agit contre les perturbations olfacto-gustatives mais également contre les troubles digestifs. Cet encas ou dessert sera vite fait, bien fait quand on en a envie !

BONBONS FROMAGE FRAIS ET EPICES

Cette recette est adaptable en fonction de l'effet secondaire ressenti. En cas de nausées et vomissements, il est conseillé d'utiliser la menthe poivrée et le gingembre. En cas de déviations olfacto-gustatives, il sera préférable d'utiliser le basilic et le fenugrec. En cas de troubles digestifs et de diarrhée, le thym et la cardamome pourront être recommandé.

MINI-QUICHES AUX HERBES

Les petites portions pourront être mangées à toute heure de la journée, selon les envies et l'appétit !

MOUSSE DE TOMATES SÉCHÉES À LA MOZZA

Cette recette en verrine est idéale pour les petites faims et convient également à des apéritifs lorsque vous recevez des invités.

BROUILLADE D'ŒUFS À LA TOMATE ÉPICÉE

Un petit encas vite fait bienfaits, très intéressant pour son apport en protéines. À déguster à toute heure de la journée, au gré des envies.

CANARD AUX CLEMENTINES

Une revisite du canard au orange en version

ST JACQUES EN ROBE DE BASILIC

Une entrée simple et rapide, qui comblera vos papilles malgré les déviances du goût que vous pouvez ressentir. Le basilic et le fenugrec sont des bons remèdes pour ça !

POTAGE GLACÉ A LA TOMATE ET AU PESTO

Granulométrie entre PU4 et LQ3 selon le ratio des ingrédients. Parfait en ca d'hypogueusie et hypsomie.

SOUPE DE FRAISES, BETTERAVES ET BASILIC

Granulométrie liquide (grade LQ3). L'acidulé des fraises et du lait fermenté se marie bien avec la betterave.

QUICHE ESTIVALE

Riche en énergie d'origine végétale et animale, ce plat stimule la vue pour donner envie de manger. Le basilic participe à stimuler l'olfaction.

MILLE FEUILLE AU CHOCOLAT

Ce dessert stimule l'appétit et la présence de basilic contribue à stimuler l'odorat.

SAMOUSSAS AU BŒUF ET GINGEMBRE

Découvrez nos délicieux samoussas au bœuf et gingembre, où le thym soulage les douleurs en bouche, le gingembre apaise les nausées et le basilic corrige les déviances du goût. Une fusion parfaite de saveurs et de bienfaits pour une expérience culinaire saine et savoureuse.

MA PIZZA MANGER MAIN

Une recette inspirée de Mana Ouaret (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)

PIZZA SAUMON, NOIX, OIGNON ROUGE, FROMAGE

Une pizza plaisir, compatible avec les recommandations nutritionnelles et les interactions médicamenteuses, lorsque l’on éprouve une déviance du goût qui se manifeste par des saveurs fades (hypogueusie). Achetez des pâtons prêts à l’emploi, que nous vous recommandons si vous êtes fatigués, achetés en grande surface, ou en boulangerie et traiteurs Italiens / à conserver au frais 2 jours dans un récipient fermé.

PIZZA CANARD, POTIRON, MIEL, OIGNONS FRIT

Une pizza plaisir, compatible avec les recommandations nutritionnelles et les interactions médicamenteuses, lorsque l’on éprouve une baisse de la capacité à sentir les aliments (hyposmie). Achetez des pâtons prêts à l’emploi, que nous vous recommandons si vous êtes fatigués, achetés en grande surface, ou en boulangerie et traiteurs Italiens / à conserver au frais 2 jours dans un récipient fermé.

PIZZA STRACCIATELLA, PISTACHE, MORTADELLE, CHAMPIGNONS

Une pizza plaisir pleine d’énergie à consommer en cas de manque d'appétit. Achetez des pâtons prêts à l’emploi, que nous vous recommandons si vous êtes fatigués, achetés en grande surface, ou en boulangerie et traiteurs Italiens / à conserver au frais 2 jours dans un récipient fermé.

PIZZA AU SAUMON ET HERBES DE PROVENCE

Une pizza plaisir, compatible avec les recommandations nutritionnelles et les interactions médicamenteuses, lorsque l’on souffre de problèmes buccaux. Achetez des pâtons prêts à l’emploi, que nous vous recommandons si vous êtes fatigués, achetés en grande surface, ou en boulangerie et traiteurs Italiens / à conserver au frais 2 jours dans un récipient fermé.