TERRINE DE SAUMON ET PUREE DE RATATOUILLE.
L'omelette en terrine et la purée de ratatouille avec morceaux sont de granulométrie PU4.
Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Ingrédients (2 personnes)
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 120g d'aubergine
- 40g d'oignon jaune
- 120g de poivron rouge
- 1/2 courgette verte ou jaune
- 3 tomates
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à c. de basilic séché
- 1 c. à c. de thym séché
- 2 échalottes
- 2 oeufs
- 80g de filet de saumon ou de truite
- 1/2 c. à c. de paprika
Préparation
Laver et peler les légumes. Couper les en morceaux.
Dans une cocotte huilée, faire revenir l'oignon, ajouter la tomate, le poivron, le basilic, le thym, l'ail, la courgette et l'aubergine. Cuire dans un filet d'eau à couvert pendant 15 min environ.
Mixer et assaisonner. Réserver cette purée.
Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger les œufs entiers, le paprika, la poisson émietté et l'échalotte ciselée. Mixer à la texture désirée et assaisonner.
Verser dans un moule et enfourner pour 20 minutes. Laisser tiédir et démouler.
TERRINE DE SAUMON ET PUREE DE RATATOUILLE
L'omelette en terrine et la purée de ratatouille avec morceaux sont de granulométrie PU4.
Symptômes associés
- Déviances du goût et de l'odorat
Ingrédients (2 personnes)
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 120g d'aubergine
- 40g d'oignon jaune
- 120g de poivron rouge
- 1/2 courgette verte ou jaune
- 3 tomates
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à c. de basilic séché
- 1 c. à c. de thym séché
- 2 échalottes
- 2 oeufs
- 80g de filet de saumon ou de truite
- 1/2 c. à c. de paprika
Préparation
Laver et peler les légumes. Couper les en morceaux.
Dans une cocotte huilée, faire revenir l'oignon, ajouter la tomate, le poivron, le basilic, le thym, l'ail, la courgette et l'aubergine. Cuire dans un filet d'eau à couvert pendant 15 min environ.
Mixer et assaisonner. Réserver cette purée.
Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger les œufs entiers, le paprika, la poisson émietté et l'échalotte ciselée. Mixer à la texture désirée et assaisonner.
Verser dans un moule et enfourner pour 20 minutes. Laisser tiédir et démouler.
Symptômes associés
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