FENOUIL.
conseillé en cas de troubles digestifs
La plante
Nom commun: Fenouil
Nom scientifique: Foeniculum vulgare Mill.
Famille: Apiacées
Origine: Pourtour méditerranéen
Bienfaits et partie de la plante utilisée
Le bulbe du fenouil est un dépuratif intestinal, conseillé en cas de troubles digestifs.
Le fenouil est cuisiné cru ou cuit et se marie en général avec le poisson.
En pratique: où le trouver et comment le choisir ?
Nous utiliserons dans les recettes le bulbe qui se trouve dans les commerces alimentaires facilement.
Pour le choisir, préférez un petit bulbe ferme de couleur blanche et/ou verte pâle, et avec des feuilles vertes non jaunies. Il sent la réglisse et l’anis.
Conseil de conservation
Il peut être conservé quelques jours dans le réfrigérateur, mais le manger rapidement permet de profiter de sa saveur.
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