Une recette inspirée de William Ledeuil​ ​ (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat) ​

 ​Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 20  min - Temps de repos : 0 min 

Ingrédients (4 personnes) : ​

- 1,2 bouillon de volaille en cube, en poudre ou en marmite​

- 1 L d'eau minérale​

- 1 bâton de citronnelle​

- 2 gousses d’ail ​

- 1 citron combawa​

- 4 càs de sauce soja salée (facultatif)​

- 2 tiges de coriandre  ​

- 8 asperges vertes ou blanches​

- 2 carottes avec fanes ​

- 1 courgette jaune ou verte  ​

- 1 navet ​

- 1 branche de céleri​

- 30 g de gingembre frais ​

- 1/2 fenouil​

- 100 g de champignon Shiitaké frais​

- 120 g de fèves pelées surgelées​

- 120 g de petit pois surgelés​

- 5 cas d’huile d’olive ou de sésame​

- 40 g de beurre ​

- 1 càc de sauge séchée​

- 1 càs de basilic séché​

- 1 càc de coriandre en poudre ​

- Sel, poivre  p.m.​

 ​

Préparation :

Reconstituer le bouillon de volaille dans un litre d’eau. Laver tous les légumes​

Tailler tous les légumes en petits morceaux ou rondelles à votre guise

Dans une grande cocotte, faire rissoler à l’huile les champignons et les carottes avec la citronnelle pendant 5 min en remuant ​

Ajouter le beurre, tous les autres légumes et épices

Laisser cuire 10 à 15 min à couvert et à petite ébullition

Rectifier l’assaisonnement avec le zest de citron et la sauce soja salée ​

Servez bien chaud​