En cas d’aphtes, ou d’inflammations en bouche plus généralement, les fruits acides posent problème bien qu’il s’agisse d’aliments intéressants du point de vue nutritionnel.

En les intégrant dans la préparation de recettes avec une cuisson, on ne s’en prive plus.  En effet, cette cuisson avec l’ensemble des ingrédients permettra d’adoucir cette acidité.