Une recette inspirée de Kimberly Lallouz​ (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat) ​

 ​Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 15 min - Temps de repos : 0 min 

Ingrédients (4 personnes) :​

- 12 champignons Lentin des chênes frais (Shiitake)​

- 1 beau filet de poulet ​

- 4 poignées de salade verte au choix ​

- 1 betterave crue​

- 1 tasse de tomates cerise ​

- 1/2 concombre ​

- 1 citron jaune​

- 4 càc d’huile de colza​

- 1 càs d’huile d’olive​

- 1 càs de sirop d’érable ​

- 1 càc de mélange d’épices douces ​

- Sel, poivre ​

Préparation :​

Dans un bol, mélanger les champignons, le poulet coupé en cubes, les épices et l’huile d’olive. Assaisonner.​

Mélanger et embrocher sur un pic en alternant les cubes de poulet et les champignons.

Cuire les brochettes à la poêle 

En fin de cuisson, arroser du jus d'un 1/2 citron et de sirop d’érable. Réserver.​

Émincer la salade, râper la betterave, hacher les herbes et tailler le concombre pelé en petits cubes 

Couper les tomates en deux 

Assaisonner avec l’huile de colza et aromates​

Dans des pots en verre à confiture ou tout autre contenant de récupération, agencer les ingrédients comme bon vous semble et déposer la brochette par-dessus.