VELOUTE D'ENDIVES AU MIEL.
La saveur sucrée est très appréciée et permet de couvrir le goût du sel (qui peut être à l'origine d'un mauvais goût en bouche). L'onctuosité du plat permet une déglutition facile. La coriandre est connue pour ses effets antioxydants.
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Ingrédients (5 personnes)
- 5 endives
- 4 c. à c. de miel
- 4 à 6 c. à s. de crème fraîche
- 16 g de coriandre fraîche (ou séchée : 4 g)
- beurre
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 bonne pincée de sel
- ½ citron vert (facultatif)
- 1 c. à s. de sucre roux
Préparation
Laver les endives, les égoutter et les couper en tous petits morceaux.
Les faire revenir sur feu moyen dans une poêle dans un beurre chaud. Saler (1 bonne pincée), couvrir à blanc d’eau (la juste quantité pour recouvrir les légumes) et ajouter la coriandre hachée finement.
Laisser cuire jusqu’à ce que les endives soient translucides (environ 15 minutes).
Egoutter en récupérant le jus des endives. Réduire les endives en purée au mixeur dans un récipient haut.
Ajouter l’huile d’olive, la crème, le sucre, le jus d’un demi citron vert et le miel. Attention, éviter le citron vert en cas d’aphtes, mucite, gingivite ou inflammations buccales.
Bien mélanger.
Pour finir, rectifier l’onctuosité en incorporant du bouillon.
Attention : la coriandre infusant à froid, les quantités indiquées sont pour une recette dégustée dans la journée. Mettez-en un peu moins si le plat est préparé à l'avance.
VELOUTE D'ENDIVES AU MIEL
La saveur sucrée est très appréciée et permet de couvrir le goût du sel (qui peut être à l'origine d'un mauvais goût en bouche). L'onctuosité du plat permet une déglutition facile. La coriandre est connue pour ses effets antioxydants.
Symptômes associés
- Fatigue
- Déviances du goût et de l'odorat
- Problèmes en bouche
- Dysphagie
Ingrédients (5 personnes)
- 5 endives
- 4 c. à c. de miel
- 4 à 6 c. à s. de crème fraîche
- 16 g de coriandre fraîche (ou séchée : 4 g)
- beurre
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 bonne pincée de sel
- ½ citron vert (facultatif)
- 1 c. à s. de sucre roux
Préparation
Laver les endives, les égoutter et les couper en tous petits morceaux.
Les faire revenir sur feu moyen dans une poêle dans un beurre chaud. Saler (1 bonne pincée), couvrir à blanc d’eau (la juste quantité pour recouvrir les légumes) et ajouter la coriandre hachée finement.
Laisser cuire jusqu’à ce que les endives soient translucides (environ 15 minutes).
Egoutter en récupérant le jus des endives. Réduire les endives en purée au mixeur dans un récipient haut.
Ajouter l’huile d’olive, la crème, le sucre, le jus d’un demi citron vert et le miel. Attention, éviter le citron vert en cas d’aphtes, mucite, gingivite ou inflammations buccales.
Bien mélanger.
Pour finir, rectifier l’onctuosité en incorporant du bouillon.
Attention : la coriandre infusant à froid, les quantités indiquées sont pour une recette dégustée dans la journée. Mettez-en un peu moins si le plat est préparé à l'avance.
Symptômes associés
Astuces associées
Autres recettes
SALADE DE RIZ SAUVAGE À LA MANGUE ET AU POULET
Cette salade apportera fraîcheur en bouche lorsqu'une petite faim se présente. Sa cuisson au micro-ondes permet également d'éviter les odeurs qui pourraient être gênantes les jours de nausées.
OMELETTES FONDANTES AU SAUMON ET ASPERGES VERTES
Ces petites omelettes, très vite faites et sans odeur, peuvent convenir comme entrée ou comme plat servi avec une salade tendre
VELOUTE DE FENOUIL ET SON NUAGE DE CRÈME
Cette délicieuse et onctueuse préparation, apaise les troubles digestifs grâce au fenouil et au thym la composant. Elle se déglutie aisément.
VELOUTE DE COURGETTES À LA FLEUR DE SUREAU
Cette douceur de courgettes associées aux fleurs de Sureau facilitera les digestions difficiles ; cette recette est donc bénéfique notamment en cas de constipation. De plus, très onctueuse, on pourra la déguster facilement, même en cas de problèmes en bouche
CREVETTES AIL ET CITRON
Cette recette pleine de fraîcheur, développée par Samantha (stagiaire américaine), est un plat complet qui pourra être consommé en cas de déviations olfacto-gustatives, ainsi que pour atténuer la diarrhée. Entrée de printemps et d'été, ce plat plein de couleurs sera très intéressant pour sa composition en vitamines et minéraux !