Goût métallique masqué.
Viande rouge et un goût métallique en bouche ? On ajoute du fromage !
La viande rouge génère souvent un mauvais goût métallique en bouche. Or la viande rouge est notamment source de vitamine B12 et de fer, et permet aussi un apport énergétique.
En ajoutant du fromage (type emmental, cantal) en morceaux ou râpé à la viande rouge (sous forme de boulettes par exemple) permet de masquer ce mauvais goût en bouche. Cette idée est venue des Yakitori japonais qui sont des brochettes de viande recouverte d'une couche de fromage fondu. Une variante de ces brochettes est proposée dans les recettes (voir Boulettes façon Yakitori). Ainsi, on peut manger de la viande avec plaisir en renforçant l'apport protéique et en vitamine B12.
Il est par ailleurs possible, en cas de dégoût de la viande rouge, privilégiez les viandes blanches.
Vidéo explicative
Recettes associées
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L'association "magique" du fromage avec la viande rouge, permet de fortement diminuer le goût "métallique" pouvant être ressenti. Pas besoin d'éviter de manger de la viande rouge qui participe à l'apport de protéines et de vitamine B12. La sauce soja, qui est salée, est adoucit par du miel et du sucre. Mais on peut remplacer la sauce par du miel seul.
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RISOTTO BŒUF FROMAGE
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