CHAUD FROID D'ŒUF AU SIROP D'ÉRABLE.
Une recette d’Alain Passard (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
Préparation
10 min
Cuisson
5 min
Ingrédients(4 personnes) :
- 4 gros œufs frais
- 4 càc de sirop d’érable
- 10 cl de crème fraîche liquide (35%)
- 2 pincées de 4 épices
- 2 càc de vinaigre de cidre
- Pain grillé
- Sel, poivre
Préparation :
Séparer le jaune des blancs d’oeuf
Placer le jaune délicatement dans une verrine en forme de « shooter », assaisonner
Réserver au frais.
Fouetter la crème avec le vinaigre, le mélange quatre épices, le sel, le poivre
Faire bouillir une casserole d’eau
Faire cuire la verrine avec son jaune d’oeuf au bain marie (45 secondes)
Déposer une cuillère de crème fouettée froide puis une cuillère de sirop d’érable
Servir avec une mouillette de pain grillé.
CHAUD FROID D'ŒUF AU SIROP D'ÉRABLE
Une recette d’Alain Passard (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
Symptômes associés
- Douleurs articulaires
- Fatigue
- Manque d'appétit
Ingrédients(4 personnes) :
- 4 gros œufs frais
- 4 càc de sirop d’érable
- 10 cl de crème fraîche liquide (35%)
- 2 pincées de 4 épices
- 2 càc de vinaigre de cidre
- Pain grillé
- Sel, poivre
Préparation :
Séparer le jaune des blancs d’oeuf
Placer le jaune délicatement dans une verrine en forme de « shooter », assaisonner
Réserver au frais.
Fouetter la crème avec le vinaigre, le mélange quatre épices, le sel, le poivre
Faire bouillir une casserole d’eau
Faire cuire la verrine avec son jaune d’oeuf au bain marie (45 secondes)
Déposer une cuillère de crème fouettée froide puis une cuillère de sirop d’érable
Servir avec une mouillette de pain grillé.
Symptômes associés
Plantes & épices associées
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